№ 01AufmacherThe Lead

Sterneküche.Auf Abruf.

Star-levelkitchen. On call.

Für Eventagenturen, Hotels und Caterer, die kurzfristig einen Koch brauchen, der ab Minute eins liefert. Keine Einarbeitung. Keine Ausreden.

For event agencies, hotels and caterers who need a chef at short notice — one who delivers from minute one. No ramp-up. No excuses.

Leihkoch anfragenRequest a Chef Anderes AnliegenOther Inquiry

Begrenzte VerfügbarkeitLimited availability · Antwort binnen 48 hreply within 48h

EinsatzgebietCoverageFrankfurt & weltweitFrankfurt & worldwide Küche & TextKitchen & CopyJonas Träger FormatFine Dining · B2B

BildstreckePhoto Abb. 1Fig. 1

Fine-Dining-Gericht im Kerzenlicht auf dunklem Teller – Chez Porteur, Jonas Träger

Signature-Gang, angerichtet im Kerzenlicht — schwarzer Teller, ruhige Hand.Signature course, plated by candlelight — black plate, a steady hand. Foto · Chez Porteur

Porträt — Über JonasProfile — About Jonas № 02 · Seite 3 — Das HandwerkPage 3 — The Craft

Ein Profi, dem Profis vertrauen.

A professional professionals rely on.

Jonas Träger hat seine Laufbahn nicht in einem Imbiss begonnen. Mit 17 Jahren war er der jüngste Finalist beim FNP-Kochwettbewerb — in der Küche des Steigenberger Frankfurter Hofs. Die Jury nannte sein Gericht „einfach, aber stimmig". Die Hoteldirektoren boten ihm noch am selben Abend einen Ausbildungsplatz an.

Jonas Träger didn't start his career in a corner deli. At 17, he was the youngest finalist in the FNP cooking competition — in the kitchen of the Steigenberger Frankfurter Hof. The jury called his dish "simple, but perfectly harmonious." The directors offered him an apprenticeship that same evening.

Es folgten: Abschluss mit Auszeichnung als Jahrgangsbester. Fine Dining auf der MS Europa, im Restaurant The Globe, an der Seite von 3-Sterne-Koch Kevin Fehling. Jahre auf der Hanseatic-Flotte. Einsätze in Portugal, Griechenland, Kanada. Über 40 Länder — und in jeder Küche dieselben Standards.

What followed: graduated top of his class with distinction. Fine dining aboard the MS Europa, in the restaurant The Globe, alongside 3-Michelin-star chef Kevin Fehling. Years on the Hanseatic fleet. Engagements in Portugal, Greece, Canada. Over 40 countries — and the same standard in every kitchen.

Heute ist er der Anruf, den Eventagenturen, Caterer und Hoteldirektoren machen, wenn ein Wochenende nicht scheitern darf. Der Partner, der mitdenkt — nicht nur mitkocht.

Today, he's the call event agencies, caterers and hotel directors make when a weekend cannot fail. The partner who thinks ahead — not just cooks.

Ausbildung mit AuszeichnungTrained with distinction Jahrgangsbester. Steigenberger Frankfurter Hof. Der handwerkliche Grundstein. Top of his class. Steigenberger Frankfurter Hof. The craft foundation.

Internationale Fine-Dining-ErfahrungInternational fine dining Jahre auf Hapag-Lloyds Luxusflotte, an der Seite von 3-Sterne-Koch Kevin Fehling. 40+ Länder. Years on Hapag-Lloyd's luxury fleet, alongside 3-star chef Kevin Fehling. 40+ countries.

III

Klare Haltung. Keine Kompromisse.Conviction. Zero compromises. Jonas hat einen Job verloren, weil er seine Standards nicht aufgab. Er würde es wieder tun. Jonas once lost a job because he refused to lower his standards. He'd do it again.

Presse — Im WortlautPress — Verbatim Frankfurter Neue Presse · FeuilletonFeature · MMXVIII

Aus der JurybegründungFrom the jury's verdict

Es war einfach, aber stimmig.

It was simple, but perfectly harmonious.

Mit 17 Jahren stand Jonas Träger als jüngster Finalist am Herd des Steigenberger Frankfurter Hofs. Die Jury urteilte in drei Worten — und bot ihm noch am selben Abend einen Ausbildungsplatz an.

At 17, Jonas Träger stood as the youngest finalist at the stove of the Steigenberger Frankfurter Hof. The jury's verdict took three words — and an apprenticeship was offered that same evening.

Rico Franke

Küchenchef, Jury des FNP-Kochwettbewerbs · zitiert in der Frankfurter Neuen Presse, 2018jury, FNP cooking competition · quoted in the Frankfurter Neue Presse, 2018

Chez Porteur · Jonas Träger Seite 14 — Feuilleton / GastronomiePage 14 — Feature / Gastronomy

Leistungen — Das AngebotServices — The Offer № 04 · Seite 6 — Ressort KüchePage 6 — Kitchen Desk

Wenn das Niveau stimmen muss.

When the standard has to hold.

Über 80 % der Anfragen kommen von Eventagenturen, Caterern, Hotels und Unternehmen. Profis, die schnell entscheiden müssen und keine Zeit für Mittelmaß haben. Wenn Sie dazugehören — Jonas weiß, was Sie brauchen.

More than 80% of inquiries come from event agencies, caterers, hotels and corporates. Professionals who decide fast and have no time for mediocrity. If that's you — Jonas knows exactly what you need.

MeistgebuchtMost requested 01

Leihkoch.Der Anruf, der Ihr Wochenende rettet.

On-Demand Chef.The call that saves your weekend.

Event in fünf Tagen, Koch ausgefallen. Eine Hochzeit, bei der das Catering-Team Verstärkung braucht. Ein Hotel, das eine Konferenz mit 200 Gästen nicht alleine stemmt. Sie rufen Jonas an. Er kommt — oder schickt einen seiner handverlesenen Kollegen, alle auf Spitzenniveau. Ab Minute eins einsatzbereit. Punkt.

Event in five days, chef dropped out. A wedding where the catering team needs reinforcement. A hotel that can't pull off a 200-guest conference alone. You call Jonas. He shows up — or sends one of his hand-picked colleagues, all top-tier. Operational from minute one. Period.

Verfügbar bei kurzfristigen Ausfällen · oft binnen 48 Stunden
Available for last-minute drop-outs · often within 48 hours
Spitzenniveau ohne Einarbeitung · keine Lernkurve in Ihrer Küche
Top-tier standard with no ramp-up · no learning curve in your kitchen
Einzelner Koch oder komplettes Team · skaliert mit Ihrem Bedarf
Single chef or full team · scales with your needs
Diskret, verlässlich, NDA-bereit
Discreet, reliable, NDA-ready

Leihkoch anfragenRequest a Chef Begrenzte Verfügbarkeit · Antwort binnen 48 hLimited availability · reply within 48h

№ 02

Corporate & Executive Dining

Wenn ein Geschäftsessen einen Deal entscheidet. Jonas liefert das Niveau, das zu Ihrer Position passt — diskret, präzise, ohne Ausreißer.

When a business dinner closes a deal. Jonas delivers the level your position demands — discreet, precise, never off-mark.

№ 03

Events & Galas

Für Agenturen und Caterer, die einen Partner brauchen, der mitdenkt. 10 oder 300 Gäste — Jonas integriert sich in Ihre Pipeline und liefert, was Ihr Kunde erwartet.

For agencies and caterers who need a partner who thinks ahead. 10 or 300 guests — Jonas plugs into your pipeline and delivers what your client expects.

№ 04

Hochzeiten

Weddings

Der Tag, an dem nichts schiefgehen darf. Jonas übernimmt die kulinarische Gesamtverantwortung — vom ersten Briefing bis zum letzten Teller.

The day that cannot go wrong. Jonas takes full culinary responsibility — from first briefing to last plate.

№ 05

Private Dinners

Intim, kuratiert, ohne Logistik-Stress. 2 bis 10 Gäste, individuelles Menü, kompletter Service.

Intimate, curated, zero logistics stress. 2 to 10 guests, bespoke menu, full service.

№ 06

Yacht & Villa

Kulinarik an Bord oder in Privatresidenzen — abgestimmt auf Route, Crew und Gäste. Diskretion selbstverständlich.

Cuisine on board or in private residences — built around route, crew and guests. Discretion as a baseline.

№ 07

Kochkurse

Cooking Classes

Für Teams, Geschenke oder ambitionierte Hobbyköche. Jonas teilt, was er in 10 Jahren gelernt hat — direkt, anwendbar, ohne Show.

For teams, gifts or ambitious home cooks. Jonas shares what he learned over 10 years — direct, applicable, no showmanship.

Chronik — Die StationenChronicle — The Career № 05 · Seite 9 — WerdegangPage 9 — Track Record

Erfahrung, die man schmeckt.

Experience you can taste.

Jeder Teller trägt die Summe seiner Stationen in sich — von Deutschlands besten Küchen bis zu den Weltmeeren.

Every plate carries the sum of his career — from Germany's finest kitchens to the open seas.

2016MMXVIFrankfurt

Der Funke

The Spark

Mit 17 jüngster Finalist beim FNP-Kochwettbewerb in der Küche des Steigenberger Frankfurter Hofs. 2. Platz — und noch am selben Abend ein Ausbildungsangebot der Direktion.

The youngest finalist in the FNP cooking competition at 17, in the kitchen of the Steigenberger Frankfurter Hof. 2nd place — and an apprenticeship offer from the directors that same evening.

2016AusbildungApprenticeshipSteigenberger

Steigenberger Frankfurter Hof

Ausbildung mit Auszeichnung, Jahrgangsbester. Das handwerkliche Fundament — gelegt in einer der besten Küchen des Landes.

Trained with distinction, top of his class. The craft foundation — laid in one of the country's finest kitchens.

MSEuropaFine DiningFine Dining

The Globe · Kevin Fehling

Auf der MS Europa an der Seite von 3-Sterne-Koch Kevin Fehling. Sterneküche auf See — dieselbe Handschrift, dieselben Techniken, kein Spielraum für Fehler.

Aboard the MS Europa alongside 3-star chef Kevin Fehling. Fine dining at sea — the same hand, the same techniques, no margin for error.

✶Hapag-LloydAuf SeeAt Sea

Hanseatic-Flotte

Hanseatic Fleet

Jahre auf Hapag-Lloyds Expeditionsschiffen Hanseatic Spirit & Hanseatic Inspiration — Kochen für die anspruchsvollsten Gäste der Welt, täglich, ohne doppelten Boden.

Years aboard Hapag-Lloyd's expedition ships Hanseatic Spirit & Hanseatic Inspiration — cooking for the world's most discerning guests, daily, without a safety net.

40+LänderCountriesWeltweitWorldwide

40+ LänderCountries

Einsätze in Portugal, Griechenland, Kanada und weiter. Über 40 Länder Berufserfahrung — und überall derselbe Standard.

Engagements in Portugal, Greece, Canada and beyond. Over 40 countries of experience — and the same standard everywhere.

2021MMXXISelbstständigIndependent

Chez Porteur — selbstständig

Chez Porteur — independent

Eigener Betrieb als Leihkoch, Privatkoch, Berater und Kochkursleiter. In Frankfurt zu Hause, deutschlandweit und international im Einsatz.

His own practice as an on-demand chef, private chef, consultant and cooking instructor. At home in Frankfurt, working across Germany and internationally.

Leitartikel — Die HaltungEditorial — The Stance № 06 · Chez Porteur

Ich verliere lieber einen Job, als meine Standards aufzugeben. Jedes Mal.

I'd rather lose a job than lower my standards. Every single time.

Der MarkennameThe Name

Verlässlich. Auch wenn's brennt.

Reliable. Especially when it burns.

Porteur ist Französisch für Träger — und Jonas' Nachname bedeutet dasselbe. Chez Porteur ist kein Wortspiel, sondern eine Ansage: Hier wird getragen, was sonst keiner trägt. Anspruch, Verantwortung, Lieferzusagen — auch wenn die Küche brennt.

Porteur is French for bearer — and Jonas's surname means the same. Chez Porteur isn't a play on words. It's a statement: we carry what no one else will. Standards, responsibility, delivery commitments — even when the kitchen is on fire.

Wer mit Jonas arbeitet, bekommt einen Partner, der seine Arbeit ernst nimmt. Keine Allüren. Termin halten, Niveau halten, weitermachen. So einfach. So selten.

Working with Jonas means a partner who takes the job seriously. No drama. Show up. Hold the standard. Get it done. That simple. That rare.

Nachgefragt — FAQQ & A — FAQ № 07 · Seite 12 — ServicePage 12 — Service

Bevor Sie fragen.

Before you ask.

Die häufigsten Fragen von Agenturen, Hotels und privaten Gastgebern — kurz beantwortet.

The most common questions from agencies, hotels and private hosts — answered briefly.

№ 01Wie kurzfristig kann Jonas einspringen?How short-notice can Jonas step in?

Bei Ausfällen oft binnen 48 Stunden — abhängig von Verfügbarkeit und Ort. Je früher die Anfrage, desto sicherer die Zusage.

For drop-outs often within 48 hours — depending on availability and location. The earlier the inquiry, the surer the commitment.

№ 02Wo ist Jonas im Einsatz?Where does Jonas work?

Schwerpunkt Frankfurt & Rhein-Main, deutschlandweit und international — inklusive Yacht- und Villa-Einsätzen.

Focused on Frankfurt & Rhine-Main, across Germany and internationally — including yacht and villa engagements.

№ 03Was kostet ein Einsatz?What does an engagement cost?

Abhängig von Anlass, Gästezahl, Menü und Logistik. Nach Ihrer Anfrage erhalten Sie ein klares, schriftliches Angebot — ohne versteckte Posten.

Depends on occasion, headcount, menu and logistics. After your inquiry you receive a clear, written quote — no hidden items.

№ 04Kommt Jonas allein oder mit Team?Solo or with a team?

Beides. Vom einzelnen Koch bis zur kompletten Brigade — alle handverlesen, alle auf Spitzenniveau.

Both. From a single chef to a full brigade — all hand-picked, all top-tier.

№ 05Allergien, Diäten, Sonderwünsche?Allergies, diets, special requests?

Selbstverständlich. Vegetarisch, vegan, allergenfrei, religiöse Vorgaben — wird in der Abstimmung vollständig berücksichtigt.

Of course. Vegetarian, vegan, allergen-free, religious requirements — fully accounted for during alignment.

№ 06Arbeitet Jonas diskret / NDA?Does Jonas work discreetly / NDA?

Ja. Diskretion ist Standard, NDAs sind kein Problem — gerade für Agenturen mit anspruchsvollen Endkunden.

Yes. Discretion is standard, NDAs are no problem — especially for agencies with demanding end clients.

№ 07Welche Küche kocht Jonas?What kind of food does Jonas cook?

Von herzhaften Signature-Gerichten bis zu klarem Fine Dining und Fisch, immer von Grund auf gekocht, nichts aus der Fertig-Manufaktur. Jonas' Handschrift: aus einem vermeintlich einfachen Gericht ein Premium-Erlebnis machen, etwa eine Rinderroulade mit Semmelknödel und Apfelrotkraut. Das Menü legen wir in der Abstimmung gemeinsam fest, abgestimmt auf Anlass und Gäste.

From hearty signature dishes to clean fine dining and fish, always cooked from scratch, never from a ready-made supplier. Jonas's signature: turning a seemingly simple dish into a premium experience, such as beef roulade with bread dumplings and apple red cabbage. We set the menu together during alignment, tailored to occasion and guests.

№ 08Bringt Jonas eigenes Equipment mit?Does Jonas bring his own equipment?

Ja. Jonas arbeitet mit eigenem, professionellem Equipment, auf das er sich verlassen kann. Bei privaten Events bringt er bewusst sein hochwertigstes Werkzeug mit — damit die Gäste sehen, wofür sie bezahlen.

Yes. Jonas works with his own professional equipment he can rely on. For private events he deliberately brings his finest tools — so guests can see exactly what they're paying for.

Kontakt — AnfrageContact — Inquiry № 08 · Seite 16 — RedaktionPage 16 — Desk

Direkt an die RedaktionStraight to the desk

Reden wir Klartext.

Let's talk straight.

Datum, Anlass, Anzahl Gäste, Location — kurz und präzise. Jonas meldet sich persönlich, in der Regel binnen 48 Stunden. Diskret. Ohne Vertriebs-Gerede.

Date, occasion, headcount, location — short and precise. Jonas replies personally, usually within 48 hours. Discreet. No sales fluff.

Emaille@chez-porteur.de

TelefonPhone+49 151 67670411

Instagram@chez_porteur

StandortBased inFrankfurt, DeutschlandFrankfurt, Germany

Begrenzte VerfügbarkeitLimited Availability Jonas nimmt pro Monat eine bewusst begrenzte Zahl an Buchungen an — damit jeder Gast die volle Aufmerksamkeit bekommt. Jonas intentionally limits his monthly bookings — so every client receives full attention.